ყურის რეგიონის ერთ-ერთი საცხობი წლების განმავლობაში მოჩის მაფინებს ყიდიდა. შემდეგ კი შეწყვეტის შესახებ წერილი

სან ხოსეს საცხობმა თავის ნამცხვრებს სახელი „მოჩის ნამცხვარი““ გადაარქვა მას შემდეგ, რაც Third Culture Bakery-მ CA Bakehouse-ს სთხოვა, შეეწყვიტა სიტყვა „მოჩის მაფინის“ გამოყენება. ეს სახელი სან ხოსეს საცხობმა „მოჩის მაფინის“ გამოყენების შემდეგ დაარქვა.
სან ხოსეში მდებარე პატარა, ოჯახური საცხობი CA Bakehouse დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში ყიდდა მოჩის მაფინებს, როდესაც შეწყვეტის შესახებ წერილი მიიღო.
ბერკლის Third Culture Bakery-ის წერილი CA Bakehouse-ს მოუწოდებს დაუყოვნებლივ შეწყვიტოს ტერმინი „მოჩი მაფინის“ გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასამართლოში უჩივლებენ. Third Culture-მა ეს სიტყვა სავაჭრო ნიშნად 2018 წელს დაარეგისტრირა.
CA Bakehouse-ის მფლობელი კევინ ლამი შოკირებულია იმით, რომ მას არა მხოლოდ იურიდიულად ემუქრებიან, არამედ იმითაც, რომ ასეთი გავრცელებული ტერმინი — მაფინების ფორმაში გამომცხვარი, წებოვანი, საღეჭი ბრინჯის საჭმელები — შესაძლოა სავაჭრო ნიშანად იქცეს.
„ეს ჩვეულებრივი პურის ან ბანანის მაფინების სავაჭრო ნიშნის დამკვიდრებას ჰგავს“, - თქვა ლამმა. „ჩვენ ახლა ვიწყებთ, მათთან შედარებით უბრალოდ პატარა ოჯახური ბიზნესი ვართ. ამიტომ, სამწუხაროდ, სახელი შევიცვალეთ“.
მას შემდეგ, რაც Third Culture-მა თავისი ლეგენდარული პროდუქტისთვის ფედერალური სავაჭრო ნიშანი მიიღო, საცხობები ჩუმად მუშაობენ იმაზე, რომ მთელი ქვეყნის მასშტაბით რესტორნების, მცხობელებისა და კულინარიული ბლოგერების მიერ სიტყვა „მოჩი მაფინების“ გამოყენება აიკრძალოს. ოკლენდის რამენის მაღაზიამ Third Culture-ისგან რამდენიმე წლის წინ შეწყვეტის შესახებ წერილი მიიღო, განაცხადა თანამფლობელმა სემ უაითმა. აპრილში Third Culture-ისგან წერილები არაერთმა ბიზნესმაც მიიღო, მათ შორის მასაჩუსეტსის შტატის ქალაქ ვუსტერში მდებარე მცირე საცხობმა ბიზნესმა.
თითქმის ყველა, ვისაც დაუკავშირდნენ, სწრაფად დაემორჩილა მოთხოვნას და შეცვალა პროდუქციის რებრენდინგი — მაგალითად, CA Bakehouse ამჟამად „მოჩის ნამცხვრებს“ ყიდის — რადგან ეშინოდათ, რომ შეეჯახებოდნენ შედარებით დიდ, კარგად რესურსებით აღჭურვილ კომპანიას, რომელიც მთელი ქვეყნის მასშტაბით ყიდის მოჩის მაფინებს. კომპანიამ ბრენდების ომი დაიწყო.
ეს კითხვებს ბადებს იმის შესახებ, თუ ვის შეუძლია კულინარიული კერძის ფლობა, რაც რესტორნებისა და რეცეპტების სამყაროში ხანგრძლივი და ცხარე საუბრის შედეგია.
სან-ხოსეში, CA Bakehouse-მა Mochi Muffins-ს სახელი გადაარქვა მას შემდეგ, რაც Third Culture Bakery-სგან შეწყვეტის შესახებ წერილი მიიღო.
„Third Culture“-ის თანამფლობელმა, ვენტერ შიუმ, განაცხადა, რომ მან ადრევე გააცნობიერა, რომ საცხობს თავისი პირველი და ყველაზე პოპულარული პროდუქტი უნდა დაეცვა. ამჟამად „Third Culture“ სავაჭრო ნიშნების ზედამხედველობისთვის იურისტებს ქირაობს.
„ჩვენ არ ვცდილობთ სიტყვა „მოჩის“, „მოჩიკოს“ ან „მაფინის“ საკუთრების უფლების პრეტენზიის დამტკიცებას“, - თქვა მან. „საქმე იმ ერთადერთ პროდუქტს ეხება, რომელმაც ჩვენი საცხობი დაიწყო და ცნობილები გაგვახადა. ასე ვიხდით ჩვენს გადასახადებს და ვუხდით ჩვენს თანამშრომლებს. თუ ვინმე სხვა მოამზადებს ჩვენსავით მოჩის მაფინს და ყიდის მას, სწორედ ეს გვინდა“.
ამ სტატიისთვის დაუკავშირდნენ მცხობელები და კულინარიული ბლოგერები, რომელთანაც ამ თემაზე დავუკავშირდით, საჯაროდ საუბრისგან თავი შეიკავეს, რადგან შიშობდნენ, რომ ამან შეიძლება მესამე კულტურის მხრიდან სამართლებრივი ქმედებები გამოიწვიოს. ყურის რეგიონის ერთ-ერთმა ბიზნესის მფლობელმა, რომელიც მოჩის მაფინებს ყიდის, განაცხადა, რომ წლების განმავლობაში ნერვიულად ელოდა წერილს. როდესაც სან დიეგოს ერთ-ერთმა საცხობმა 2019 წელს წინააღმდეგობის გაწევა სცადა, „მესამე კულტურამ“ მესაკუთრეს სავაჭრო ნიშნის დარღვევისთვის უჩივლა.
როდესაც უახლესი შეწყვეტისა და შეწყვეტის შესახებ წერილის შესახებ ინფორმაცია მცხობელებს შორის დესერტების შესახებ ჩურჩულის ქსელივით გავრცელდა, 145 000 წევრიან Facebook ჯგუფში, სახელწოდებით „Subtle Asian Baking“, აღშფოთება ატყდა. მისი წევრების უმეტესობა მცხობელი და ბლოგერია, რომლებსაც მოჩის მაფინების საკუთარი რეცეპტები აქვთ და ისინი შეშფოთებულნი არიან ყველგან გავრცელებული ინგრედიენტის, წებოვანი ბრინჯის ფქვილისგან, რომელიც პირველივე პერიოდიდან იღებს სათავეს, როდესაც სამი კულტურა არსებობდა.
„ჩვენ აზიელი მზარეულების ფანატიკოსების საზოგადოება ვართ. ჩვენ გვიყვარს შემწვარი მოჩი“, - თქვა კეტ ლიუმ, Subtle Asian Baking-ის დამფუძნებელმა. „რა მოხდება, თუ ერთ დღეს ბანანის პურის ან მისოს ორცხობილის გამოცხობის შეგვეშინდება? ყოველთვის უნდა გავიხედოთ უკან და შეგვეშინდეს გაჩერების და გაჩერების, თუ შეგვიძლია გავაგრძელოთ კრეატიულობა და თავისუფლება?“
მოჩის მაფინები მესამე კულტურის ისტორიის განუყოფელი ნაწილია. თანამფლობელმა სემ ბუტარბუტარმა თავისი ინდონეზიური სტილის მაფინების Bay Area-ს ყავის მაღაზიებისთვის გაყიდვა 2014 წელს დაიწყო. ისინი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ მან და მისმა მეუღლემ, შიუმ, 2017 წელს ბერკლიში საცხობი გახსნეს. ისინი გაფართოვდნენ კოლორადოში (ორი ლოკაცია ამჟამად დაკეტილია) და უოლნატ კრიკში, სან-ფრანცისკოში ორი საცხობის გახსნის გეგმით. ბევრ კულინარიული ბლოგერს აქვს მოჩის მაფინების რეცეპტები, რომლებიც მესამე კულტურებით არის შთაგონებული.
მაფინები მრავალი თვალსაზრისით მესამე კულტურის ბრენდის სიმბოლოდ იქცა: ინდონეზიელი და ტაივანელი წყვილის მიერ მართული ინკლუზიური კომპანია, რომელიც მათი მესამე კულტურის იდენტობებით შთაგონებულ ტკბილეულს ამზადებს. ეს ასევე ძალიან პირადულია: კომპანია ბუტარბუტარმა და მისმა დედამ დააარსეს, რომლებიც დესერტებს ამზადებდნენ და რომლებთანაც მან კავშირი გაწყვიტა მას შემდეგ, რაც ოჯახისთვის საკუთარი თავის შესახებ განაცხადა.
„მესამე კულტურისთვის“ მოჩის მაფინები „უბრალოდ ნამცხვარი არ არის“, - ნათქვამია მათ სტანდარტულ შეწყვეტისა და აკრძალვის წერილში. „ჩვენი საცალო ვაჭრობის ობიექტები ის სივრცეებია, სადაც კულტურისა და იდენტობის მრავალი გადაკვეთა არსებობს და აყვავდება“.
თუმცა, ის ასევე შესაშურ პროდუქტად იქცა. შიუს თქმით, „მესამე კულტურა“ მოჩის მაფინებს საბითუმო ვაჭრობით ყიდდა იმ კომპანიებს, რომლებმაც მოგვიანებით გამომცხვარი პროდუქტების საკუთარი ვერსიები შექმნეს.
„თავიდან ლოგოთი თავს უფრო კომფორტულად, დაცულად და დაცულად ვგრძნობდით“, - თქვა შიუმ. „კულინარიულ სამყაროში, თუ საინტერესო იდეას ხედავთ, მას ონლაინ რეჟიმში ავრცელებთ. მაგრამ... არანაირი კრედიტი“.
სან ხოსეში, CA Bakehouse-ის პატარა მაღაზიაში დღეში ასობით მოჩის ნამცხვარს ყიდის, რომელთა არომატებია გუავა და ბანანის კაკალი. მფლობელს დესერტის სახელის შეცვლა მოუწია აბრაზე, ბროშურებსა და საცხობის ვებსაიტზე - მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი ლემის თინეიჯერობიდან ჰქონდა. სოციალურ ქსელებში ეს აღწერილია, როგორც ვიეტნამური ბრინჯის ფქვილის ნამცხვრის „ბანჰ ბოს“ ვერსია. მისი დედა, რომელიც 20 წელზე მეტია საცხობ ინდუსტრიაში მუშაობს ყურის რეგიონში, გაოგნებული იყო იმ იდეით, რომ კომპანიას შეეძლო ასეთი გავრცელებული პროდუქტის სავაჭრო ნიშანი დაერეგისტრირებინა, თქვა მან.
ლიმების ოჯახი ესმის სავარაუდოდ ორიგინალური ნამუშევრების დაცვის სურვილი. ისინი აცხადებენ, რომ ისინი პირველი ამერიკული ბიზნესები არიან, რომლებიც პანდანის არომატის მქონე სამხრეთ აზიურ ვაფლებს Le Monde-ში, ოჯახის ყოფილ საცხობში სან ხოსეში, რომელიც 1990 წელს გაიხსნა, ყიდიან. CA Bakehouse თავს „ორიგინალური მწვანე ვაფლის შემქმნელად“ მიიჩნევს.
„ჩვენ მას 20 წელია ვიყენებთ, მაგრამ არასდროს გვიფიქრია მისი სავაჭრო ნიშნის დარეგისტრირებაზე, რადგან ეს გავრცელებული ტერმინია“, - თქვა ლამმა.
როგორც ჩანს, ჯერჯერობით მხოლოდ ერთმა ბიზნესმა სცადა სავაჭრო ნიშნის წინააღმდეგ წასვლა. ჩანაწერებიდან ჩანს, რომ Stella + Mochi-მ 2019 წლის ბოლოს შეიტანა პეტიცია Third Culture-ის მოჩის მაფინის სავაჭრო ნიშნის ამოღების მოთხოვნით, მას შემდეგ, რაც Bay Area-ს საცხობმა სან დიეგოს Stella + Mochi-ს სთხოვა, შეეწყვიტა ამ სიტყვის გამოყენება. ისინი ამტკიცებენ, რომ ტერმინი ძალიან ზოგადია სავაჭრო ნიშნის დასარეგისტრირებლად.
სასამართლო ჩანაწერების თანახმად, „Third Culture“-მა საპასუხოდ სავაჭრო ნიშნის დარღვევის შესახებ სარჩელი შეიტანა, რომელშიც ნათქვამი იყო, რომ სან დიეგოს საცხობის მიერ მოჩის მაფინების გამოყენებამ მომხმარებლებში დაბნეულობა გამოიწვია და „გამოუსწორებელი“ ზიანი მიაყენა „Third Culture“-ის რეპუტაციას. სარჩელი რამდენიმე თვეში მოგვარდა.
Stella + Mochi-ს ადვოკატებმა განაცხადეს, რომ შეთანხმების პირობები კონფიდენციალურია და კომენტარის გაკეთებაზე უარი თქვეს. Stella + Mochi-ს მფლობელმა ინტერვიუზე უარი თქვა და მიუთითა კონფიდენციალურობის შესახებ შეთანხმებაზე.
„ვფიქრობ, ხალხი შეშინებულია“, - თქვა ჯენი ჰარტინმა, რეცეპტების საძიებო საიტის Eat Your Books-ის კომუნიკაციების დირექტორმა. „თქვენ არ გსურთ პრობლემების შექმნა“.
იურიდიულ ექსპერტებს, რომლებსაც The Chronicle დაუკავშირდა, ეჭვი შეეპარათ, გაუძლებდა თუ არა Third Culture-ის მოჩი მაფინის სავაჭრო ნიშანი სასამართლო დავას. სან-ფრანცისკოში მოღვაწე ინტელექტუალური საკუთრების ადვოკატმა რობინ გროსმა განაცხადა, რომ სავაჭრო ნიშანი ჩამოთვლილია აშშ-ის პატენტებისა და სავაჭრო ნიშნების ოფისის დამატებით რეესტრში და არა მთავარ რეესტრში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ აკმაყოფილებს ექსკლუზიური დაცვის კრიტერიუმებს. მთავარი რეესტრი განკუთვნილია იმ სავაჭრო ნიშნებისთვის, რომლებიც გამორჩეულად ითვლება და შესაბამისად, მეტ სამართლებრივ დაცვას იღებენ.
„ჩემი აზრით, Third Culture Bakery-ის სარჩელი წარუმატებელი იქნება, რადგან მისი სავაჭრო ნიშანი მხოლოდ აღწერილობითია და მასზე ექსკლუზიური უფლებები არ შეიძლება მიენიჭოს“, - თქვა გროსმა. „თუ კომპანიებს არ აქვთ უფლება გამოიყენონ აღწერილობითი სიტყვები თავიანთი პროდუქციის აღსაწერად, მაშინ სავაჭრო ნიშნის შესახებ კანონი ძალიან შორს მიდის და არღვევს სიტყვის თავისუფლების უფლებას“.
თუ სავაჭრო ნიშნები ავლენენ „შეძენილ გამორჩეულობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი გამოყენება მომხმარებლის გონებაში ამართლებს იმ რწმენას, რომ მხოლოდ ის იყენებს სიტყვას „მოჩი მაფინი“, თქვა გროსმა, „მისი გაყიდვა რთული იქნება, რადგან სხვა საცხობებიც იყენებენ ამ სიტყვას“.
„Third Culture“-მა რამდენიმე სხვა პროდუქტის სავაჭრო ნიშნების მოპოვებაზე განაცხადი შეიტანა, თუმცა მათი მოპოვება ვერ შეძლო, მათ შორის „mochi brownie“, „butter mochi donut“ და „moffin“. სხვა საცხობებმაც დაარეგისტრირეს სავაჭრო სახელები ან უფრო კონკრეტული იდეები, როგორიცაა პოპულარული Cronut ნიუ-იორკის საცხობში, Dominique Ansel, ან Mochissant Rolling Out Cafe-ში, ჰიბრიდული მოჩის კრუასანის ნამცხვარი, რომელიც სან-ფრანცისკოს საცხობებში იყიდება. სავაჭრო ნიშნის შესახებ დავა მიმდინარეობს კალიფორნიის კოქტეილების კომპანიასა და დელავერის შტატის კანფეტების კომპანიას შორის „ცხელი შოკოლადის ბომბის“ უფლებების გამო. „Third Culture“-მა, რომელიც კურკუმას მატჩას ლატეს სთავაზობს მომხმარებელს, რომელსაც ოდესღაც „Golden Yogi“-ს უწოდებდნენ, მას სახელი გადაარქვა შეწყვეტის შესახებ წერილის მიღების შემდეგ.
სამყაროში, სადაც მოდური რეცეპტები სოციალურ მედიაში ვირუსულად ვრცელდება, შიუ სავაჭრო ნიშნებს ბიზნესის საღ აზრად მიიჩნევს. ისინი უკვე არეგისტრირებენ მომავლის პროდუქტებს, რომლებიც ჯერ არ გამოჩენილა საცხობების თაროებზე.
ამჟამად, მცხობელები და კულინარიული ბლოგერები ერთმანეთს აფრთხილებენ, რომ არ უწევენ პოპულარიზაციას მოჩის რაიმე სახის დესერტს. (მოჩის დონატები ამჟამად იმდენად პოპულარულია, რომ სოციალური მედია უამრავი ახალი საცხობითა და რეცეპტით არის სავსე.) Subtle Asian Baking-ის Facebook გვერდზე, პოსტებმა, რომლებშიც სამართლებრივი ქმედებების თავიდან ასაცილებლად ალტერნატიული სახელწოდებები იყო შემოთავაზებული - მოჩიმაფები, მოფინები, მოჩინები - - ათობით კომენტარი გამოიწვია.
Subtle Asian Baking-ის ზოგიერთი წევრი განსაკუთრებით შეშფოთებული იყო საცხობის კულტურული შედეგებით, რომელსაც, როგორც ჩანს, აქვს ინგრედიენტი, წებოვანი ბრინჯის ფქვილი, რომელიც მოჩის დასამზადებლად გამოიყენება და რომელსაც ღრმა ფესვები აქვს მრავალ აზიურ კულტურაში. ისინი მსჯელობდნენ მესამე კულტურების ბოიკოტირებაზე, ზოგიერთმა კი საცხობის Yelp გვერდზე უარყოფითი, ერთვარსკვლავიანი შეფასებები დატოვა.
„თუ ვინმე რაიმე ძალიან კულტურულ ან მნიშვნელოვან ნივთს სავაჭრო ნიშანზე დაარეგისტრირებს, მაგალითად, ფილიპინურ დესერტ „ჰალო ჰალო“, „მე ვერ შევძლებ რეცეპტის მომზადებას ან გამოქვეყნებას და ძალიან იმედგაცრუებული ვიქნები, რადგან ის წლების განმავლობაში ჩემს სახლში იყო“, - ამბობს ბიანკა ფერნანდესი, რომელიც ბოსტონში კულინარიული ბლოგის, „ბიანკას“ ავტორია. მან ცოტა ხნის წინ მოჩის მაფინების შესახებ ყველანაირი ხსენება წაშალა.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
ელენა კადვანი „სან ფრანცისკო ქრონიკლს“ 2021 წელს კულინარიულ რეპორტიორად შეუერთდება. მანამდე ის „პალო ალტო ვეიკლიშის“ და მისი დაძმობილებული გამოცემების, რომლებიც რესტორნებსა და განათლებას აშუქებდნენ, შტატგარეშე კორესპონდენტი იყო და რესტორნების სვეტი და საინფორმაციო ბიულეტენი „პენინსულა ფუდიში“ დააარსა.